Callebaut Ciemna Czekolada – Receptura 70-30-38 (70,5 %) Callets™ 2,5 kg torba

Ze względu na niskie temperatury w okresie zimowym czekolada Callebaut nie jest wysyłana, aby zachować jej najwyższą jakość i właściwości technologiczne. Ekspozycja na mróz podczas transportu może wpłynąć na strukturę, konsystencję oraz parametry temperowania produktu.
Dbając o to, aby czekolada dotarła do Państwa w idealnym stanie, wysyłkę realizujemy wyłącznie w warunkach sprzyjających bezpiecznemu transportowi.

ZAPRASZAMY DO ZAKUPÓW STACJONARNYCH ORAZ ODBIORÓW OSOBISTYCH W NASZYM SKLEPIE. 

Ciemna Czekolada Callebaut – Receptura 70-30-38 (70,5 %)

Kod produktu / wariant: 70-30-38 (np. E4-U71 lub inny wariant dystrybucyjny)
Zawartość kakao: min. 70,5 % suchej masy kakaowej
Zawartość masła kakaowego: ~ 38,9 %
Płynność: średnia (płynność 3/5)
Termin przydatności / trwałość: 24 miesiące (typowo dla couvertures Callebaut)
Opakowania dostępne: bloki, worki (np. 2,5 kg, 5 kg, 10 kg)

Profil smakowy i zastosowania

Czekolada w recepturze 70-30-38 to propozycja dla tych, którzy cenią intensywny, głęboki smak kakao z wyraźną nutą goryczki, ale jednocześnie z wyważoną kwasowością i subtelnymi akcentami owoców.

Charakterystyka sensoryczna:

• dominują nuty prażonego kakao

• wyraźna, ale nie przesadna goryczka

• subtelna kwasowość i akcenty owocowe

Dzięki średniej płynności  czekolada sprawdza się świetnie w wielu zastosowaniach cukierniczych i gastronomicznych, m.in.:

• formowanie i oblewanie pralinek

• masy ganache i kremy

• polewy, dekoracje, glazury

• desery typu mousse, torty czekoladowe

• lody, sosy deserowe, wypieki

• oblewanie i nadzienia (truffles)

Zalety i wyróżniki

• Intensywny smak kakao — dla smakoszy ciemnej czekolady z głęboką nutą czekoladową

• Uniwersalność zastosowań — od pralinek po kremy czy polewy

• Stabilność w temperowaniu — dobrze sprawdza się w rękach cukierników

• Wysoka jakość i marka premium — Callebaut to uznana marka couvertures

• Wsparcie zrównoważonego rozwoju — produkty Callebaut często utożsamiane ze zrównoważonym pozyskiwaniem kakao (programy jak Cocoa Horizons, choć warto zweryfikować dla konkretnego wariantu)

Wskazówki użytkowe

• Temperuj czekoladę zgodnie ze zaleceniami (np. metoda „seed / tabling / oczkowanie”)

• Używaj czystych i suchych narzędzi — unikaj kontaktu z wilgocią

• Jeśli potrzebujesz większej płynności — możesz dodać niewielką ilość masła kakaowego (lub innego odpowiedniego tłuszczu czekoladowego)

• Przechowuj w temperaturze 16–20 °C, w suchym miejscu, z dala od zapachów obcych

• Po otwarciu szczelnie zamknij opakowanie, by czekolada nie wchłaniała zapachów otoczenia