Callebaut - Ciemna czekolada 811 Callets™ 1 kg torba

Ze względu na niskie temperatury w okresie zimowym czekolada Callebaut nie jest wysyłana, aby zachować jej najwyższą jakość i właściwości technologiczne. Ekspozycja na mróz podczas transportu może wpłynąć na strukturę, konsystencję oraz parametry temperowania produktu.
Dbając o to, aby czekolada dotarła do Państwa w idealnym stanie, wysyłkę realizujemy wyłącznie w warunkach sprzyjających bezpiecznemu transportowi.

ZAPRASZAMY DO ZAKUPÓW STACJONARNYCH ORAZ ODBIORÓW OSOBISTYCH W NASZYM SKLEPIE. 

Ciemna Czekolada Callebaut 811 – Receptura 811 (kod 811-E1-U68)

Kod produktu: 811-E1-U68 
Typ / Receptura: 811
Zawartość kakao: min. 54,5 % suchej masy kakaowej
Zawartość tłuszczu kakaowego: 36,6 % 
Dostępne opakowania: m.in. 1 kg woreczek

Charakterystyka smakowa i zastosowania

Czekolada receptura 811 to klasyczna, dobrze zbalansowana ciemna couverture, która świetnie sprawdza się we wszystkich aplikacjach cukierniczych — od pralinek, ganache’ów, musu, polew, aż po wypieki i napoje.

Profil smakowy obejmuje nuty:

• prażonego kakao

• delikatnych owoców leśnych (np. wiśnia, malina)

• subtelnej słodyczy i aksamitnej tekstury

Czekolada pochodzi z blendu ziaren kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru, wypalana w całości jako ziarno (whole-bean roasting) dla uzyskania pełnego smaku.

Dzięki średniej płynności (medium fluidity), produkt nadaje się zarówno do formowania, polewania, temperowania, jak i do użycia w masach i kremach.

Zalety i wyróżniki

• Wszechstronność zastosowań — idealna do pralinek, batonów, dekoracji, kremów, polew, sosów i ciast

• Wysoka jakość couverture — gwarantuje połysk, stabilność temperaturową i dobrą strukturę po rozpuszczeniu

• Trwałość 24 miesiące przy właściwym przechowywaniu — dobry zapas dla cukierni i zakładów

• Certyfikaty i standardy — zgodność z programem Cocoa Horizons i inne standardy producenta (zrównoważona uprawa kakao)

• Zrównoważony profil producenta — marka Callebaut angażuje się w projekty wspierające plantatorów kakao i zrównoważoną produkcję

Wskazówki użytkowe

• Przed użyciem temperuj czekoladę zgodnie z instrukcją (np. metoda seed, tabling lub temperowanie maszynowe)

• Używaj czystego sprzętu (misy, łopatki, narzędzia) by uniknąć „przechwycenia” zapachów

• Do polew — sugerowane rozcieńczenie niewielką ilością masła kakaowego lub oleju kakaowego dla właściwej płynności

• Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu (temperatura 16–20 °C, wilgotność < 60 %)

• Po otwarciu — szczelne zamknięcie, by uniknąć pochłaniania zapachów